将食品离地离墙贮存是为了通风防潮。食品保藏是为防止食物腐败变质，延长其食用期限，是食品能长期保存所采取的加工处理措施。常用的方法有低温保藏、高温保藏、脱水保藏、隔绝空气、加入防腐剂和抗氧化剂等。
食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
一般将食品划分为内源性物质成分和外源性物质成分两大部分。内源性物质成分是食品本身所具有的成分，外源性物质成分则是人为添加的或混入的其他成分。
根据食品成分的含量,也可以将食品的成分大致分为八类，即：蛋白质、脂肪、糖类、无机质、维生素、水、膳食纤维素和甲壳素等。
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